FLAN DE LEGUMES AU CRABE

3 Mars 2009

Cette fois j'ai voulu testé une préparation décorative pour mes plats

Voici la recette originiale j'ai remplacé le brocolis par les épinards, je n'en avais plus.

Vous pouvez réaliser cette recette pour une entrée ou faire des petits morçeaux comme j'en ai fait,
pour l'apéritif.

Pour le flan de carottes
400 g de carottes cuites
100 g de fromage blanc
4 oeufs

Pour le flan de brocolis
400 g de brocolis cuits
100 g de fromage blanc
4 oeufs

Pour la garniture

Ingrédients

300 g de crabe ou de surimi (les râpés de la mer)
1/2 botte de ciboulette fraîche
1 belle échalote
le jus d'1/2 citron
100 g de mayonnaise
sel, poivre

Mélanger le tout, votre garniture est prête

Préchauffez votre four Th 6 (180°C).

Préparation du flan de carotes.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc, les oeufs.
Salez, poivrez, puis ajoutez les carottes mixées en purée cuites au préalable (sans morceaux!).
Versez ce mélange sur la toile flexipat ( moule FLEXIPAN) et étalez-la à l'aide d'une spatule pour lisser le dessus.
Enfournez 10 mn.
Pendant ce temps, préparez de la même manière le flan de brocolis.

Sortez le flan de carottes dès qu'il est cuit et laissez refroidir pendant que le flan de brocolis cuit à son tour.

Emincez l'échalote et la ciboulette dans un saladier;
Ajoutez le surimi (ou crabe), le jus de citron, la mayonnaise, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Passons au montage.
Aprés refroidissement des flans, coupez chaque flan en 2.

Superposez un flan de carottes, une couche de crabe ou surimi, un flan de brocolis...
et terminez par un flan de brocolis.

C'est prêt!
A vous de le décorer.

Vous pouvez le conserver au frais jusqu'au moment du repas, ou le découper de suite en 16 parts, pour une entrée, ou en petits cubes pour servir en appéritif
(en enfonçant des pics en bois en allant jusqu'au bout des flan pour bien prendre l'ensemble!).

Je n'ai pas encore inversti dans les cadres en inox donc mon montage n'est pas très régulier :

Voici le plat sauvé in extremis, avant qu'il ne soit dévoré

Servir très frais, bon appétit !!