BOEUF EN GOULASH

28 Janvier 2007

Voici le petit plat qui est en train d'embaumer la cuisine....

Le boeuf en goulash..

Pour 4 personnes il faut :

650g d'oignons, 2 gousses d'ail, 2 CS de paprika, 2 pincées de Cumin et 2 pincées d'Origan.( personnellement, je varie toujours mes épices, aujourd'hui j'ai mis du curcuma, du thym et une pincée de Gimgembre). Nous qui adorons les épices, j'ai toujours ce qu'il faut sous la main, ceux qui connaissent ma cuisine pourront confirmer.

1 bouquet garni ( qui peut être remplacé par des épices, mais mettez toujours du thyl pour le goût).

4 cc de concentré de tomates , 10 cl de bouillon de boeuf dégraissé préparé avec un cube ( idem je fais toujours 20 cl avec deux cubes, la viande reste ainsi plus moelleuse).

650g de boeuf à braiser coupé en cube ( sans os ni gras, perso je prends la joue, plus tendre et plus fine au goût).

Du sel du poivre, et du persil plat pour décorer au dernier moment si vous le souhaitez.

Maintenant que nous avons réuni les ingrédients à vos fourneaux..

Peler et émincer les oignons , les mettre dans une cocotte ou autocuiseur ( moi je mets dans un gros plat en fonte, pour faire mijoter je n'utilise que celui-là).Y ajouter l'ail et les épices, faire revenir doucement. Pendant ce temps, préparer le bouillon, une fois prêt y délayer le concentré de tomates, laisser cuire environ 15 minutes et y ajouter la viande découpée en cube. Saler , poivrer, et laisser cuire 1 heure en autocuiseur ou 3 heures en cocotte ordinaire à feu doux. Dans mon plat en fonte, 40 min suffisent la plupart du temps.

Et voilà, c'est prêt. Je vous donne un petit conseil, n'hésitez pas à ajouter un ou deux verres d'eau chaude en cours de cuisson pour maintenir le moelleux de la viande.

Encore une info pour les filles de wet wet , ce plat coute 6 points par personne, alors pourquoi s'en priver ?

Et voici le résultat : Je vous souhaite un bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes..